另类锅圈：“食材食品化，餐饮零售化”

伴随着我国逐渐进入后疫情时代，餐饮业终于可以告别后三年了但这期间有一家社区餐饮零售企业逆势增长，门店数量从2020年的近5000家增长到目前的上万家，逆势翻倍增长

这家企业是锅圈食品交易所区别于传统餐饮，锅圈定位于社区餐饮的数字化零售企业，以社区门店+线上平台为服务触点，深耕在家吃饭的场景，致力于为消费者提供介于外卖和家常菜之间的第三家餐饮解决方案

分析人士指出，食基食品和零售餐饮是其差异化突破的关键一方面，锅圈通过制食帮助快速，经济地在家做饭，吃饭，满足了消费者的日常需求，另一方面，锅圈将预制的具有餐饮标准味道的食材搬到家门口，通过餐饮的零售化，让消费者在更元的消费场景中，通过简单的加工，随时随地享受美食挖掘了餐饮业的新量，成为传统餐饮模式的重要补充

以食物为基础，多快多省

自成立以来，权国一直致力于让在家吃饭更省心，更快捷为了提高烹饪效率，锅圈把食材翻译成食物通俗地说，就是食材经过预处理，消费者通过简单的加热烹饪就能获得丰富的美味佳肴我们要优化烹饪过程中‘买，洗，切，配，调’这五个最繁琐的环节锅圈相关负责人表示，锅圈的核心逻辑是解决在家做饭的效率，提高人们的幸福指数

其实锅圈不仅仅是快，多，快，好，少是对锅圈更全面，更准确的概括吃锅的菜有很多种截至目前，已有700多个SKU，覆盖火锅，烧烤，卤菜，一人食，Aauto快食，酒水，西餐，生鲜八大场景而且我们也在不断开发新产品，提升新口味

同时，锅圈的食材质量过硬，对食品质量和安全进行了严格控制根据消息显示，从源头到仓库，再到门店，锅圈通过了十几道控制体系的检验和测试，并加入了产品质量保障，在供应链和消费者之间竖起了一道坚固的防护网

同时，凭借强大的供应链和C2F模式，锅圈创造了极致的性价比锅圈通过源头直采，产地直供的模式，减少了中间生产和供应的层层环节，从而最大程度的让利于消费者

具体来说，在原料端，锅圈直接从上游源头收集供应，合作工厂多为选择当地特色食材的区域聚集区在加工端，泛环与600多家ODM，OEM优质工厂合作，生产标准化食材在物流端，锅圈通过整合现代化中心仓，分仓，冻前仓的冷链物流网络布局，搭建了门店—仓库—物流—工厂的一站式供应链体系

以多，快，好，少牢牢抓住在家吃饭的顾客经常在家做饭的消费者，更喜欢采购锅圈食材，提高烹饪效率，对于不满足外卖口味或者对外卖卫生不放心的消费者，锅圈还提供了可媲美餐厅的正宗口味和自己做饭的安心

食材鲜美，味道正宗，锅圈牢牢抓住了家里的吃饭群体，也就意味着抢占了家里的万亿吃饭市场沙利文白皮书数据显示，到2020年，中国在家吃饭的市场规模将达到29238亿元，复合增长率为13.3%未来在家吃饭行业的市场规模将进一步扩大据预测，2025年，市场规模将上升至35529亿元

零售，玩转场景实现美食自由

食本化让消费者能够以更高的效率在家做饭，吃饭，零售化餐饮满足了新的消费场景，打破了传统餐饮市场面临的时间和空间限制，优化了餐饮成本，挖掘了餐饮行业的新量。

一方面，锅圈满足了千人千面的个性化餐饮需求伴随着时代的发展，餐饮的食材和食材的搭配也逐渐丰富，更加多样化，优质化，高端化泛圈凭借供应链和产品研发优势，以700+的SKU满足不同客户的需求同时，通过数字化和大数据赋能，锅圈不仅可以深度洞察消费偏好，为门店推荐周边居民偏好的产品，还可以用大数据洞察反馈R&D和工厂方，研发生产更多SKU

另一方面，锅圈也满足了消费者在各种场景下的需求相比较而言，一些消费品有固定的使用场景，产品已经定型，很难根据消费需求的迭代进行自我调整而锅圈这个品类会跟随消费者味蕾的变化，能够不断适应新场景，新需求

分析人士指出，之所以能够不断满足个性化的餐饮消费需求，主要得益于锅圈不断解锁，以标准化的方式汇聚全国乃至全球的丰富食材。

在中国，锅圈已经深入到全国100多个城市和城市，拓宽了食材的版图为了满足当地消费者的口味，权国不断将地方特色和优质食材融入自己的体系，包括山东的家禽副食，河南的黄河滩羊，科尔沁的牛羊，云贵的香菇，青岛的海鲜，福建东山的珍珠鲍鱼等等在世界各地，锅圈还收集了十多个国家的明星物品比如拉丁美洲的墨鱼和白虾，欧洲的芝士丝和葵花油，东南亚的巴沙鱼和东银酱等，已经全部被纳入锅圈的美食地图

在疫情的影响下，消费者的餐饮和生活方式都发生了变化在家吃火锅，烧烤，在家吃大餐，已经成为传统餐饮的重要补充锅圈牢牢卡住了在家吃饭市场，创造了一个新的餐饮市场，有助于扩大内需

上述人士补充道，在餐饮零售的过程中，锅圈的数字化起着关键作用就单次购买方式而言，消费者不仅可以通过线下到店下单，还可以通过线上锅圈APP和第三方平台下单足不出户30分钟内即可送货上门，新零售优势明显

在为周边社区提供食物在家吃饭的过程中，锅圈更像是一个没有餐桌的餐厅因为不需要大量的工作人员和厨师来切，洗，拌，上菜，权国店的人力成本比一般的餐饮店要低，另外，不需要餐桌或餐桌，所以锅圈的店面更小，租赁成本更低总的来说，与有餐桌的餐厅相比，权国店的经营成本相对更低，效率更高，可以满足周边社区居民多，快，好，少的需求

有分析指出，美食化和零售化餐饮造就了另类锅圈，这也成为助推其逆势而上的核心竞争力之一在后疫情时代，预计权国门店将继续稳步扩张