2023潭酒真年份论坛—专访中国白酒泰斗李大和

奋进十年谱华章。8月30日，“第十届潭酒真年份调酒节”在四川仙潭酒厂圆满收官。本次活动由中国酒业协会指导，在四川中国白酒金三角酒业协会、四川省酿酒协会的协助下，由泸州市酒类行业协会、四川古蔺仙潭酒厂共同主办，同时得到泸州市人民政府、古蔺县人民政府的大力支持。在仙潭酒厂2万吨桃花坡水藏储酒基地，9名国内顶级白酒专家亲自开坛取酒，共同勾调出七轮次酒体配比，年份潭酒2020正式发布。

本届调酒节的“豪华调酒阵容”由9位白酒行业泰斗和专家组成，分别是甘权、李大和、沈才洪、张宿义、许正宏、张文学、张智良、李天道、林勇。9位白酒专家前往仙潭酒厂水藏储酒区——桃花坡，亲自开坛取酒，待取酒完成后又回到现场勾调，最终确认年份潭酒2020七轮次酒配比，全过程由泸州市海天公证处进行公证。

中国酒业协会理事长宋书玉通过视频致辞的方式潭酒调酒节表示了衷心的祝贺，同时，在开幕仪式上，中国酒业协会副秘书长甘权代表中国酒业协会发表重要讲话。此外，四川中国白酒金三角酒业协会常务副秘书长吴亚东，四川省酿酒协会秘书长刘俊升，四川中国白酒金三角酒业协会监事、四川省酿酒协会副会长、泸州市酒类行业协会副会长兼秘书长曹家春作为酒协代表也一同见证了年份潭酒2020诞生全过程。

在第十届潭酒真年份调酒节圆满举办后，2023第三届中国酱香真年份发展论坛随即举行，该论坛围绕“回顾十周年”和“用互联网把白酒重做一遍”两大主题展开讨论。此次论坛除了邀请众多专家以外，还邀请了吴亚东、刘俊升、曹家春3位协会代表，同时，方久伦董事长和李锐深总经理也全程参与讨论。

本届真年份调酒节和真年份发展论坛邀请到了中国白酒泰斗、著名白酒专家李大和。李大和教授数十年如一日地投身于白酒研究中，为四川白酒技术发展作出了巨大贡献。他躬身于白酒培训，为酿酒行业培养了近万名的技术骨干；他擅于研究、梳理和总结，至今仍笔耕不辍，有关四川白酒的文献中，他的著作就占了多数。除此之外，他也是首届中国白酒科学大会突出贡献科技专家，于1993年起享受国务院特殊津贴。在本届调酒节上，李大和与众多白酒专家一起完成取酒、调酒等环节。在论坛上，李大和表示，见证了潭酒的一路成长，看到了潭酒坚定打造真年份酱酒的决心，也期待看到潭酒有更好的发展。

一路见证潭酒的成长，有什么感想？

李大和表示：“潭酒的第一届真年份调酒节我就参加了，直到现在，我一共参加了三届，潭酒的一路成长我是看在眼里的。潭酒的酒厂实力是很不错的，从最开始做浓香型白酒的时候，就得到国家优质酒的称号。再到现在，又通过十多年的努力做真年份酱酒，并且还把‘真年份’做到大众化，做老百姓能够喝得起的真年份酱酒，这很好。另外，潭酒的酿造技艺也是在不断地创新升级，比如在桃花坡的水藏储酒基地，其独创的水藏技术也让酒的品质得到了进一步的提升。”同时，方久伦董事长补充到，桃花水藏潭是潭酒首创的露天水藏工艺，酒坛藏于桃树下，潭水中，让坛内上中下酒体的温度有较大偏差，自然产生海潮效应，促使酒体快速产生陈味。另外，潭酒有中国仅有清一色的女煮酒师，人称“仙女妈妈”，天性使然满足上甑蒸酒的核心，轻抛匀撒，与蒸饭类同，煮得更透，煮出的酒，酱香更好。

对于潭酒未来在“真年份”的发展上，谈谈有什么建议？

李大和认为：“这几年市场上到处都是年份酒，标注十年、二十年都有，但是具体年份老百姓又知道多少？潭酒用十年时间坚持调酒节这件事，让部分人群了解到了‘真年份’，这很好。后续为了让消费者更了解、更相信真年份酒，一是我们要让消费者知道年份酒与其他酒有什么区别？除了标注年份以外还可以怎么鉴别？二是期望潭酒继续加大宣传力度，让更多人知道潭酒，让更多人了解年份酒。潭酒从最开始做浓香型白酒就很不错，再到现在打造真年份酱酒，经历了很长一段时间的努力，其中有诸多不容易，现在潭酒的可以说是具有‘浓酱双优’的实力。另外，潭酒的产品价格也是从一百多块到一千多块，不同的产品所含不同的年份酒体，对应的价格也自然不同，这个考虑是很好的，能够有大众消费的产品，也有高端的消费的产品，并且每一款产品消费者都是消费得清清楚楚的。”

据方久伦董事长在现场透露，下一步，公司将从基酒销售全面转向做品牌，进行全国布局；其次是构建千万级的私域流量池，打造数字化营销平台。即通过构建私域流量引流消费者，促进消费者裂变，通过大数据帮助商家真正实现“简单卖酒、长期赚厚利”。这一战略目标，意味着不久的将来，酱酒品牌市场上将有一个品质牢固、基础牢固、品牌牢固但打法灵活的强势选手。

拥有“中国酱酒基酒大厂”产能优势的潭酒，用十年成为“标准”。“真年份+互联网”的战略立足点，潭酒找到最精准的品质表达。可以预见，潭酒将在“真年份”和“用互联网把白酒重做一遍”的战略支撑下，迎来更辉煌的十年。